潮州碳酸氫（qīng）鈉（nà）

詳細介（jiè）紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗（sú）稱小蘇打。白（bái）色細小晶體，在水中的溶解度（dù）小於碳酸鈉。它也（yě）是一種工業用化學品，固體（tǐ）50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水（shuǐ）時（shí）呈現弱堿性（xìng）。此特性可使（shǐ）其作為食品製作過程（chéng）中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作（zuò）用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成（chéng）品有堿味（wèi）。

重慶碳酸氫鈉

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潮州（zhōu）碳酸氫（qīng）鈉