衡陽碳酸氫鈉

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衡（héng）陽碳酸氫鈉

詳細介紹

碳（tàn）酸氫鈉，化學式（shì）NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種（zhǒng）工業用（yòng）化學品，固（gù）體（tǐ）50℃以上（shàng）開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時（shí）完全分解。

碳（tàn）酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可（kě）使其作為食品製作過程中的膨鬆劑（jì）。碳酸氫鈉在作用後會（huì）殘留碳酸鈉（nà），使用過多會使成品有堿味。

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