清遠碳（tàn）酸氫（qīng）鈉

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清遠碳酸（suān）氫鈉

詳細介（jiè）紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇（sū）打。白色細（xì）小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它（tā）也是一種工業用化學品，固（gù）體50℃以上開始逐（zhú）漸分解生成碳酸（suān）鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是（shì）強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶（róng）於水時（shí）呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使（shǐ）成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉