紹興碳酸氫鈉

紹興碳酸氫鈉（nà）

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體（tǐ），在水中的溶解度小於碳（tàn）酸鈉。它也是一種工業用化（huà）學品，固體50℃以上開始逐漸分（fèn）解生成碳酸（suān）鈉（nà）、二氧化碳和（hé）水，270℃時完全分解（jiě）。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成（chéng）的酸式鹽，溶於水時呈現（xiàn）弱堿性。此特性可使其作為（wéi）食品製作過程中的膨鬆（sōng）劑（jì）。碳酸氫鈉在作用（yòng）後會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會使成（chéng）品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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