新鄉碳酸氫鈉

詳細介（jiè）紹（shào）

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白（bái）色細小晶體，在水中的溶解度小於碳（tàn）酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全（quán）分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸（suān）式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳（tàn）酸（suān）氫鈉在（zài）作用後會殘留（liú）碳酸鈉，使用過多會使（shǐ）成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉（nà）

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