雲（yún）南碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫（qīng）鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中（zhōng）的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種（zhǒng）工業（yè）用化學品，固體50℃以上開始（shǐ）逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解（jiě）。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中（zhōng）的膨鬆劑。碳（tàn）酸氫鈉在（zài）作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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雲南（nán）碳酸氫鈉