浙江碳酸氫（qīng）鈉

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浙江碳酸氫鈉

所屬分類：浙江碳酸鹽
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發布日期：2024/11/30
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詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小（xiǎo）蘇打（dǎ）。白色細小晶體，在（zài）水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是（shì）一種工業用化學品（pǐn），固（gù）體50℃以上（shàng）開始逐（zhú）漸分解生成碳酸鈉（nà）、二氧化（huà）碳和（hé）水，270℃時完（wán）全分解。

碳酸氫鈉是強堿與（yǔ）弱酸（suān）中和後生（shēng）成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性（xìng）。此特性可使其作為食品製作過程中的（de）膨鬆劑。碳酸（suān）氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

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