純堿學名碳酸鈉，俗稱（chēng）蘇打（dǎ）、石堿、堿灰、堿粉、洗（xǐ）滌堿，屬於鹽類，純堿（jiǎn）外觀為白（bái）色粉末或細（xì）粒結晶（jīng），味（wèi）澀，水溶液呈堿性。純堿的分類有很（hěn）多，按照用（yòng）途有（yǒu）工業級純堿和（hé）食品級純堿，按照顆粒密度可分為輕質純堿和重質純（chún）堿，按照生產工藝可分為天然堿、氨堿（jiǎn）法和聯減法，另外還有副產純堿和落地堿。
食品級純堿（jiǎn）的保質期是180天。
工業純堿一般是不易變質的，一般沒有保質期，但是固體碳（tàn）酸鈉（nà）在空氣中吸水性強，所以還是要注意儲存方法（fǎ），一般放在陰涼、通風處，一（yī）定要注（zhù）意（yì）遠（yuǎn）離火種、熱源（yuán），要跟酸類等分開存放，放（fàng）在密封（fēng）罐（guàn）和玻璃罐中是明智的選擇了。
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