東方碳酸氫鈉

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詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白（bái）色細（xì）小晶體，在水中的溶解（jiě）度小（xiǎo）於碳酸鈉。它（tā）也是一種工業用化學品，固（gù）體50℃以上開始逐（zhú）漸分解生成碳酸（suān）鈉（nà）、二氧化碳和（hé）水，270℃時完全（quán）分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽（yán），溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其（qí）作為食品製作過程（chéng）中的膨鬆劑。碳酸氫鈉（nà）在作用後會殘留碳（tàn）酸鈉，使用過多會（huì）使成品有（yǒu）堿味。

重慶碳酸氫鈉

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