莆田碳酸氫（qīng）鈉

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莆田碳酸氫鈉

詳細介紹（shào）

碳酸氫鈉，化學式（shì）NaHCO₃，俗稱（chēng）小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於（yú）碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳（tàn）和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉（nà）是強（qiáng）堿與弱酸中和後生成的酸（suān）式鹽（yán），溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸（suān）氫鈉在作用後會殘留碳（tàn）酸鈉，使用過多（duō）會（huì）使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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